La tige d'Ananas est riche en bromélaïne. L a Bromélaïne est une enzyme protéolytique, c'est-à dire capable de diviser les protéines pour provoquer leur digestion et leur évacuation plus rapidement. Le fractionnement des protéines entraîne la désinfiltration, la mobilisation et l'élimination des amas graisseux.
Elle bloque aussi la montée de l'insuline dans le sang lors d'absorption de sucres rapides et évite leur stockage sous forme de graisses.